Ilość sztuk: 6 sztuk
Czas przygotowania: 1 godzina

• 100 g ekologicznych ciastek kakaowych Super Fudgio
• 20 g płynnego oleju kokosowego
• 150 g orzechów nerkowca
• 50 g kaszy jaglanej
• 150 g napoju kokosowego lub wody
• 30 g - 40 g erytrolu
• 120 ml mleka kokosowego (gęstej, zwartej części z wierzchu mleczka)
• 1 opakowanie kremu arachidowego karmel z solą morską 
• garść popcornu

Ciastka umieść w naczyniu blendera i zmiksuj do konsystencji piasku. Wlej olej i zmiksuj. Formę na muffiny wyłóż papierem do pieczenia lub papierowymi papilotkami. Na spód wyłóż masę ciasteczkową i dociśnij łyżeczką. Wstaw do zamrażarki na czas przygotowania masy wegańskiej. 

Dzień wcześniej zalej orzechy nerkowca wodą i odstaw na całą noc. Kolejnego dnia odcedź na sicie. Kaszę jaglaną dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i gotuj pod przykryciem z napojem kokosowym/ wodą ok. 15 minut, aż wchłonie cały płyn. Odstaw do wystudzenia. Kaszę, orzechy, erytrol i mleko kokosowe umieść w naczyniu blendera. Zmiksuj na gładką, aksamitną masę. Przełóż do formy wyłożonej ciasteczkami i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do zamrażarki na ok. 1,5 godziny. Chodzi o to, aby można było swobodnie wyjąć mini serniczki z formy. Na wierzchu rozsmaruj krem arachidowy i odstaw w temperaturze pokojowej, aby się rozmroziły. Przed podaniem udekoruj popcornem. Smacznego!