Mini serniczki wegańskie z popcornem
Składniki
Ilość sztuk: 6 sztuk
Czas przygotowania: 1 godzina
- 100 g ekologicznych ciastek kakaowych Super Fudgio
- 20 g płynnego oleju kokosowego
- 150 g orzechów nerkowca
- 50 g kaszy jaglanej
- 150 g napoju kokosowego lub wody
- 30 g – 40 g erytrolu
- 120 ml mleka kokosowego (gęstej, zwartej części z wierzchu mleczka)
- 1 opakowanie kremu arachidowego karmel z solą morską
- garść popcornu
Sposób przygotowania
Ciastka umieść w naczyniu blendera i zmiksuj do konsystencji piasku. Wlej olej i zmiksuj. Formę na muffiny wyłóż papierem do pieczenia lub papierowymi papilotkami. Na spód wyłóż masę ciasteczkową i dociśnij łyżeczką. Wstaw do zamrażarki na czas przygotowania masy wegańskiej.
Dzień wcześniej zalej orzechy nerkowca wodą i odstaw na całą noc. Kolejnego dnia odcedź na sicie. Kaszę jaglaną dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i gotuj pod przykryciem z napojem kokosowym/ wodą ok. 15 minut, aż wchłonie cały płyn. Odstaw do wystudzenia. Kaszę, orzechy, erytrol i mleko kokosowe umieść w naczyniu blendera. Zmiksuj na gładką, aksamitną masę. Przełóż do formy wyłożonej ciasteczkami i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do zamrażarki na ok. 1,5 godziny. Chodzi o to, aby można było swobodnie wyjąć mini serniczki z formy. Na wierzchu rozsmaruj krem arachidowy i odstaw w temperaturze pokojowej, aby się rozmroziły. Przed podaniem udekoruj popcornem. Smacznego!
