Korzenny tofurnik dyniowy z wafelkami
Składniki
Średnica formy: 20 cm
Składniki na spód:
- 240g wafelków z kremem kakaowo – orzechowym od Super Fudgio (2 opakowania)
- 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
Składniki na tofurnik:
- 360 tofu naturalnego
- 300 g puree dyniowego
- 5 łyżek masła orzechowego
- ½ szklanki erytrolu
- ¼ szklanki mleka roślinnego
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- sok z ½ pomarańczy
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- po ½ łyżeczki: gałki muszkatołowej, imbiru i kardamonu
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Składniki na wierzch:
- ¾ szklanki daktyli
- 3 łyżki mleka roślinnego
- 2 łyżki kakako
- szczypta soli
- 1 opakowanie wafelków z kremem kakaowo – orzechowym od Super Fudgio
- Ziarenka granatu
Sposób przygotowania
Wafelki blendujemy i mieszamy z rozpuszczonym olejem kokosowym. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy na niego masę wafelkową, dokładnie wyrównując. Wstawiamy do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (góra dół). Wszystkie składniki na tournik blendujemy na kremową masę. Przekładamy na spód, wyrównujemy. Pieczemy 15 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 45 minut. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami jeszcze 15 minut. Następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Daktyle zalewamy wodą na czas chłodzenia tofurnika. Odsączamy, blendujemy z kakao, solą i mlekiem. Smarujemy wierzch tofurnika, dekorujemy wafelkami i granatem. Smacznego!
