Kiedy myślimy o barwnikach spożywczych, często przychodzi nam na myśl obraz sztucznych i syntetycznych substancji dodawanych do żywności. Jednak coraz więcej osób szuka zdrowszych i naturalnych alternatyw. Naturalne barwniki spożywcze są coraz częściej świadomie wybierane przez konsumentów. Dlatego warto przyjrzeć się naturalnym barwnikom spożywczym, które nie tylko dodają koloru naszym potrawom, ale również są bezpieczne dla zdrowia i pełne cennych składników odżywczych.
Spis treści
Naturalne barwniki spożywcze: odkryj kolorowy Świat Natury
Kolory – wszyscy je lubimy. Szczególnie dzieci lubią kolorowe płatki, żelki, posypki.
Jednak większość z kolorów, którymi koloryzowana jest nasza żywność nie pochodzi z natury. Często te barwniki to substancje chemiczne powodujące uczulenia lub pochodzące z produktów odzwierzęcych jak np. kolor czerwony, który pozyskiwany jest z insektów.
Jakie są naturalne barwniki spożywcze?
- Czerwień burakowa: Ekstrakt z buraków jest doskonałym naturalnym barwnikiem czerwonym, nadającym potrawom intensywny kolor. Można go wykorzystać do barwienia ciast, soków, czy nawet sałatek.
- Kurkumina: Kurkuma, znana ze swoich właściwości zdrowotnych, może być również używana jako naturalny barwnik żółty. Dodaje nie tylko koloru, ale także subtelny smak potrawom takim jak curry, ryż czy sosy.
- Spirulina: To nie tylko superfood, ale także świetny naturalny barwnik niebieski. Spirulina może być dodawana do smoothie, koktajli, czy deserów, nadając im nie tylko intensywny kolor, ale także dodatkową porcję składników odżywczych.
- Cukierki owocowe: Sok z owoców, takich jak maliny, jagody czy aronia, może być używany do barwienia cukierków i innych słodkości. Oprócz koloru dodają one również naturalnego smaku i aromatu.
- Chlorofil: Ekstrakt z zielonych roślin, takich jak szpinak czy jarmuż, może być używany jako naturalny barwnik zielony. Dodaje koloru smoothie, zupom, czy dipom, a jednocześnie dostarcza cennych składników odżywczych.
Są to naturalne składniki posiadające właściwości barwiące, które planujemy wykorzystać przy nowej wersji naszych draży czekoladowych. Składniki te, jako że powstają z produktów rolnych posiadają również certyfikat ekologiczny, dzięki czemu możemy poprawić kolor naszych produktów bez zmniejszania zawartości składników ekologicznych w produkcie. Składniki te z reguły dają bardziej pastelowe i mniej nasycone kolory niż barwniki syntetyczne ale naszym zdaniem lepiej jeść naturalne niż chemiczne „kolory”.
Naturalne barwniki spożywcze kontra barwniki syntetyczne
Nie damy rady zrobić smerfowych draży, które ze względu na kolor pokochałyby Wasze dzieci – ale błękit brylantowy jest szkodliwy dla organizmu, może wywoływać astmę, pokrzywkę, katar sienny i inne reakcje alergiczne.
Duża część syntetycznych barwników ma udowodniony negatywny wpływ na zdrowie – np. te należące do tzw, barwników z grupy Southampton. Nazwa pochodzi od badań przeprowadzonych na Uniwersytecie w Southampton i obejmuje 6 syntetycznych barwników (E124, E129, E110, E104, E102, E122). W badaniach udowodniono negatywny wpływ na zachowanie dzieci, które spożywały napoje z tym barwnikami. Dzieci te wykazywały się m.in. nadpobudliwością w mówieniu, nadpobudliwością ruchową, występowaniem syndromu ADHD, niepokojem i trudnością z koncentracją. Poza tym barwniki te mogą wykazywać działanie rakotwórcze po przekształceniu ich do amin aromatycznych w naszym ciele.
To chyba wystarczający powód, aby sięgać po naturalnie barwione produkty i nie ryzykować spożycia składników, które mogą negatywnie wpłynąć na nasze zdrowie.
Nasze draże będą kolorowe, ale też bezpieczne dla ciebie i twojego dziecka.
To który kolor wybierasz?
