Wegańskie muffiny z czekoladą pomarańczową
Składniki
- 1 tabliczka wegańskiej czekolady pomarańczowej od Super Fudgio
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 5 łyżek wody
- 4 dojrzałe banany
- 2 łyżeczki sody
- 40 g roztopionego oleju kokosowego
- 30 g ksylitolu (słodzik)
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 łyżeczki kakao
- ¼ łyżeczki różowej soli himalajskiej
- 120 g mąki bezglutenowej
- 50 g mielonych migdałów
- 50 g bezglutenowych płatków owsianych
- 80 g orzechów pekan
Sposób przygotowania
Wegańskie muffiny z czekoladą pomarańczową pieczemy w papilotkach, w piekarniku rozgrzanym do 180°C z termoobiegiem. Przygotuj zatem papilotki i nagrzej piekarnik. Czekoladę pomarańczową od super fudgio posiekaj na mniejsze kawałki. Do miseczki wsyp siemię lniane i wlej wodę. Wymieszaj i odstaw na około 10 minut. Banany obierz i zblenduj. Dodaj sodę, olej kokosowy i razem wymieszaj. W osobnym naczyniu wymieszaj ksylitol, przesiej razem cynamon, kakao, sól oraz mąkę bezglutenową. Wsyp mielone migdały i płatki owsiane, wymieszaj dokładnie suche składniki. Puree bananowe przelej do suchych składników i mieszaj drewnianą łyżką, aż do połączenia całości. Wsyp czekoladę i wymieszaj. Wypełnij papilotki na muffiny praktycznie do pełna. Na wierzchu poukładaj orzechy pekan – w całości i w kawałkach. Muffiny piecz około 18-20 minut, aż będą złotobrązowe do tzw. ”suchego patyczka”. Studź na kratce.
Smacznego.
