• opakowanie bezglutenowych biszkoptów

• 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego (w przepisie wykorzystuj tylko stałą część mleka kokosowego. Wodę kokosową możesz wykorzystać np. do smoothie.
• 1 – 2 łyżki ksylitolu
• 100 g orzechów nerkowca

• 100 ml mocnego espresso
• 200 g truskawek
• 1 Bezcukrowy ekologiczny baton z czekolady kokosowej
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• kilka listków świeżej melisy lub mięty

Krem kokosowy:

1. Orzechy nerkowca zalej wodą i odstaw na całą noc. Kolejnego dnia odcedź i zmiksuj na gładką pastę.

2. Stałą masę mleka kokosowego przełóż do miski i ubij wraz z ksylitolem, pod koniec dodając pastę z nerkowców.

1. Czekoladę roztop w mikrofali lub w kąpieli wodnej, zbytnio jej nie ogrzewając.

2. Blaszkę lub marmurową deskę włóż do zamrażarki. Na zmrożonej powierzchni rozsmaruj cienką warstwę czekolady i ponownie włóż do zamrażarki na ok. 2 minuty do momentu zastygnięcia czekolady. Ostrym nożem zeskrobuj czekoladę tworząc wiórki czekoladowe. Przełóż na talerzyk i wstaw do zamrażarki na czas przygotowania deseru – dzięki temu wiórki będą chrupiące.

3. Biszkopciki namocz krótko w espresso i układaj na spodzie szklanek/pucharków. Możesz przekroić je na połowę, jeśli są za duże.

4. Następnie dodaj pokrojone w kostkę truskawki i kilka wiórków czekoladowych. Wyłóż warstwę kremu i posyp kakao.

5. Powtórz jeszcze raz wszystkie warstwy. Wierzch posyp kakao, wiórkami czekoladowymi i udekoruj truskawkami. Smacznego!