Krem kokosowy:
1. Orzechy nerkowca zalej wodą i odstaw na całą noc. Kolejnego dnia odcedź i zmiksuj na gładką pastę.
2. Stałą masę mleka kokosowego przełóż do miski i ubij wraz z ksylitolem, pod koniec dodając pastę z nerkowców.
1. Czekoladę roztop w mikrofali lub w kąpieli wodnej, zbytnio jej nie ogrzewając.
2. Blaszkę lub marmurową deskę włóż do zamrażarki. Na zmrożonej powierzchni rozsmaruj cienką warstwę czekolady i ponownie włóż do zamrażarki na ok. 2 minuty do momentu zastygnięcia czekolady. Ostrym nożem zeskrobuj czekoladę tworząc wiórki czekoladowe. Przełóż na talerzyk i wstaw do zamrażarki na czas przygotowania deseru – dzięki temu wiórki będą chrupiące.
3. Biszkopciki namocz krótko w espresso i układaj na spodzie szklanek/pucharków. Możesz przekroić je na połowę, jeśli są za duże.
4. Następnie dodaj pokrojone w kostkę truskawki i kilka wiórków czekoladowych. Wyłóż warstwę kremu i posyp kakao.
5. Powtórz jeszcze raz wszystkie warstwy. Wierzch posyp kakao, wiórkami czekoladowymi i udekoruj truskawkami. Smacznego!