Substancje słodzące stosowane są w celu nadawania żywności słodkiego smaku i najczęściej tę rolę odgrywają jako zamienniki cukru. Najpopularniejszym sposobem słodzenia produktów spożywczych jest dodawanie cukru spożywczego, czyli sacharozy. Naturalne właściwości słodzące wykazują też miód czy syrop klonowy, jednak wszystkie te substancje mają wysoki indeks glikemiczny. Alternatywę dla nich stanowią słodziki naturalne oraz słodziki sztuczne.

Substancje słodzące - porównanie popularnych słodzików

Substancji „słodzących” na rynku jest całkiem sporo. Zastanawiamy się, czy znacie je wszystkie i czy wiecie, czym się od siebie różnią? W tabeli znajdziecie przejrzyste zestawienie substancji słodzących, dzięki temu będziecie mieć wiedzę, czego unikać, a co wybierać na sklepowych półkach.

Wybrane, znane substancje słodzące

1. Erytrytol  nazywany jest także erytrolem lub erytrytem. Niektórzy uważają go za najzdrowszy cukier świata. Należy do grupy polioli, czyli alkoholi polihydroksylowych, tj. cukrowych. Do niej należy też inny zamiennik cukru – ksylitol. Ma słodkość na poziomie ok 70% względem sacharozy i bardzo niską kaloryczność. Spożyty w nadmiernych ilościach wykazuje działanie przeczyszczające,  Co ważne, erytrytol nie jest metabolizowany w organizmie. Jest wydalany w niezmienionej postaci wraz z moczem.
   Erytrytol spowalnianie powstawania próchnicy na zębach, a tym samym gromadzenia się płytki nazębnej. Dzięki temu wspomaga utrzymanie zdrowej jamy ustnej. Eliminuje również powstawanie wolnych rodników – pomaga w procesach antyoksydacyjnych, a zwłaszcza w walce ze stresem oksydacyjnym. W rezultacie wspiera redukcję ryzyka zachorowania na choroby układu krwionośnego.
2. Ksylitol to niskokaloryczny, naturalny środek słodzący otrzymywany z kory brzozy. Czasem jest nazywany cukrem brzozowym, ale taka nazwa wprowadza w błąd, ponieważ ksylitol pod względem chemicznym nie jest cukrem, lecz alkoholem cukrowy. Oznacza to, że jest inaczej metabolizowany niż cukier, co czyni go produktem odpowiednim dla cukrzyków. Wyglądem przypomina zwykły cukier – to biały, krystaliczny proszek, bez zapachu. Jest tak samo słodki w smaku jak cukier, lecz ma ok 40-50% mniej kalorii! Ksylitol w naturze występuje w wielu owocach i warzywach: śliwkach, truskawkach, malinach czy kalafiorze, oraz w grzybach. Ksylitol to niskokaloryczny zamiennik zwykłego cukru, odpowiedni zwłaszcza dla osób chorujących na cukrzycę i insulinooporność.
3. Maltitol jest substancją słodzącą z grupy alkoholi cukrowych zwanych poliolami z rodziny ksylitolu i erytrolu. Maltitol występuje naturalnie w małych ilościach w niektórych owocach i warzywach, w słodzie palonym, a także w liściach cykorii. Można wytworzyć go też w procesie chemicznym, polegającym na dodaniu wodoru do cukru zwanego maltozą, znajdującego się w skrobiach ziemniaków, pszenicy czy kukurydzy. Maltitol może być stosowany jako zamiennik wykorzystywanego powszechnie cukru – sacharozy, gdyż jest w 90% równie słodki, ale o połowę mniej kaloryczny. Maltitol, choć słodki w smaku, zachowuje się podobnie, jak węglowodany złożone. Podnosi poziom cukru we krwi w sposób łagodny, nie powodując poposiłkowych hiperglikemii.
4. Stewia przez wielu uważana jest za najsłodszą roślinę na świecie. To substancja słodząca, która jest polecana osobom na diecie odchudzającej lub nietolerującym sacharozę. Stewia jest nie tylko słodsza od białego cukru, ale też zdrowsza i łatwiej wydalana z organizmu. Co ciekawe, wykazuje właściwości prozdrowotne, między innymi przeciwzapalne, immunosupresyjne i hipoglikemizujące. Można więc powiedzieć, że stewia jest zdrową substancją słodzącą
5. Aspartam jest związkiem chemicznym należącym do grupy estrów peptydowych. Jest sztucznym zamiennikiem cukru i słodzikiem, którego należy unikać. Syntetyczny słodzik, oznaczany symbolem E951, zyskał ogromną popularność w przemyśle spożywczym, ponieważ jest bardzo słodki, około 200 razy słodszy od cukru, i można go używać w niewielkich stężeniach.Choć jest dopuszczony do użytku i występuje w wielu produktach spożywczych może mieć negatywny wpływa organizm człowieka i wywoływać wiele skutków ubocznych. Aspartam jako jedyny słodzik jest metabolizowany przez ludzki organizm. Po strawieniu rozkłada się na dwa naturalneaminokwasy: fenyloalaninę(40%) i kwas asparaginowy (40%), co stanowi zagrożenie dla osób chorych na fenyloketonurię, które nie metabolizują fenyloalaniny. Produktem metabolizmu aspartamu jest również toksyczny dla organizmu metanol (10%).

Nasze ekologiczne słodycze słodzone erytrytolem

W naszej ofercie znajdziecie ekologiczne słodycze bez cukru słodzone erytrytolem:

• Bezcukrowy baton z mlecznej czekolady 
• Bezcukrowy baton z czekolady kokosowej
• Bezcukrowy baton z ciemnej czekolady
• Ekologiczne wafelki bez cukru z kremem kakaowo orzechowym
• Ekologiczny krem mleczno czekoladowy bez cukru