Czy można jeść słodycze na diecie? I jak rozumieć "zdrowe słodycze" na diecie? Jeszcze kilkanaście lat temu dieta kojarzyła się przede wszystkim z wyrzeczeniami. Miało być mało kalorii, bez żadnych tłuszczy i bardzo rygorystycznie. Małe odstępstwa jak słodycze były całkowicie zabronione.

Na szczęście od kilka lat trend się zmienił. Teraz wiemy, by schudnąć trzeba jeść, a dieta to nie efekt przejściowy, ale styl życia. Gdy lubimy słodkie – łatwo możemy słodycze wpleść w naszą dietę bez uszczerbku na wyniki odchudzania. Teraz wiadomo, że można jeść słodycze na diecie, tylko trzeba je mądrze wybierać.

Aby jeść słodkości bez wyrzutów sumienia i dodać je w diecie – nie tylko musimy pamiętać o trzymaniu się kalorii, ale też o tym co w składzie nasze słodycze zawierają – a raczej czego nie powinny zawierać.

Słodycze na diecie - dobry i zły cukier

Pewnie nie jeden raz słyszałeś zdanie: “aby schudnąć, należy przestać jeść słodycze”. Warto pamiętać, że cukier znajduje się nie tylko w słodkościach, ale również w wielu innych produktach spożywczych. Cukier kryje się (między innymi) pod dwoma innymi nazwami: jak syrop glukozowy, czy syrop glukozowo-fruktozowy.
Oba cukry mają podobne nazwy, ale są to zupełnie inne cukry. Jeden z nich jest bardziej szkodliwy i odpowiedzialny za otyłość.

Syrop glukozowy to zagęszczony roztwór glukozy (zawiera jej ponad 80%, reszta to inne cukry proste) otrzymywany najczęściej z ziemniaków lub pszenicy. Syrop glukozowy spożywany w racjonalnych, niedużych ilościach jest nieszkodliwy i może być spożywany bez obaw przez osoby zdrowe (osoby z cukrzycą i otyłością powinny unikać w zasadzie każdego cukru prostego i spożywać odpowiednie ilości cukrów złożonych).

Syrop glukozowo-fruktozowy to zagęszczony roztwór cukrów glukozy (ok 55%) i fruktozy (ok 42%) + inne cukry, otrzymywany głownie z kukurydzy.
Uwielbiany przez producentów żywności:

• jest tani,
• nie krystalizuje się jak cukier,
• jest słodszy – więc dodaje się go mniej,
• łatwy do przechowywania,
• łatwo łączy się z produktami
• nie psuje się. 

Ostatnio badania wskazują, że może być odpowiedzialny za otyłość na świecie. Historia powstania syropu glukozowo-fruktozowego sięga połowy ubiegłego stulecia. Japończyk Takasaki odkrył ją był w 1966 roku.  Od 1967 r. rozpoczęto jego masową produkcję w Stanach Zjednoczonych, miało to wpływ na znaczne zmniejszenie zużycia cukru stołowego w procesach produkcji żywności. 

Syrop glukozowo-fruktozowy jest dodawany do bardzo wielu przetworzonych produktów spożywczych:

• słodkie napoje gazowane i niegazowane,
• pieczywo,
• napoje owocowe,
• batony,
• cukierki,
• produkty czekoladowe,
• galaretki,
• napoje mleczne,
• jogurty smakowe,
• ciasta i ciasteczka,
• pieczywo,
• dania gotowe,
• konserwy,
• sałatki i konserwy rybne,
• sosy.
• napoje alkoholowe
• do mleka modyfikowanego dla niemowląt w celu zastąpienia laktozy, gdy istnieje nietolerancja.

Słodycze na diecie - czego nie wybierać, gdy masz ochotę na słodkie.

Te dwa syropy te znacząco różnią się przyswajalnością co warunkuje ich szkodliwość dla zdrowia. Wyjaśnijmy, dlaczego to takie ważne, aby nie wybierać produktów słodzonych cukrem glukozowo-fruktozowym.

Glukoza przyswaja się szybko w całym organizmie, gdzie jest wykorzystywana do uzyskania energii lub jeśli jest jej zbyt dużo trafia do wątroby, gdzie jest magazynowana w postaci glikogenu jako zapasowe źródło energii. Glukoza jest głównym źródłem energii dla naszego mózgu. Pozyskujemy ją również z cukru białego, gdzie jest związana w cząsteczce sacharozy.

Fruktoza natomiast jest przetwarzana tylko w wątrobie, gdzie może być przetworzona w glukozę lub jeśli jest jej nadmiar, jest ona zamieniana w tłuszcz. (w skrajnych wypadkach przy długotrwałym spożywaniu może prowadzić do przetłuszczenia wątroby). Dodatkowo nadmiar fruktozy podnosi ilość trójglicerydów we krwi i może doprowadzić do nadciśnienia. 

W stanie naturalnym wolna fruktoza jest spotykana głównie w owocach – ale w tym przypadku nie jest tak skoncentrowana przez co nie jesteśmy jej w stanie spożyć zbyt dużo i towarzyszy jej spora ilość błonnika przez co spowalnia wchłanianie fruktozy i nie wywołuje negatywnego efektu na organizm.

Syrop glukozowo-fruktozowy ze względu na to, że jest pozyskiwany z tańszej kukurydzy, jest spotykany często w najtańszych produktach spożywczych. Może być stosowany zamiennie z syropem glukozowym lub cukrem białym.

Cukier biały składa się natomiast z obu rodzajów cukrów: glukozy i fruktozy połączonych w cząsteczkę sacharozy. Aby został wykorzystany przez nasz organizm musi zostać najpierw rozbity na cząsteczki glukozy i fruktozy przy użyciu enzymów, co trochę spowalnia jego wchłanianie.

Nadmiar każdego rodzaju cukru (syropy, cukier biały) jest szkodliwy dla zdrowia, ale ze względu na sposób wchłaniania o wiele bardziej szkodliwy z wymienionych cukrów jest syrop glukozowo-fruktozowy.

Syropy te podobnie jak cukier biały są naturalnymi cukrami pozyskiwanymi z surowców rolnych więc również występują w wersji ekologicznej, w związku z tym mogą się znaleźć w różnych produktach BIO.

Słodycze na diecie - jak mądrze je wybrać

Wybierając słodycze na diecie zawsze patrz na skład. Większość z nas uwielbia słodki smak i nie musimy rezygnować z niego. Ale możemy wybrać „zdrowszy cukier” - jak cukier trzcinowy, puder z agawy, erytrol czy syrop z agawy. Oprócz słodkiego smaku wnoszą o wiele więcej wartości odżywczych, niż biały cukier:

• Cukier trzcinowy – zawiera witaminy i mikroelementy. Ma wyśmienity karmelowy smak. Znajdziesz go w naszych orzechowych kremach.
• Cukier kokosowy – ma niski indeks glikemiczny, zawiera dużo błonnika. To źródło witamin i minerałów. Składnik naszych bestsellerowych krówek.
• Puder z agawy - ma niski indeks glikemiczny, jest słodszy niż cukier – dlatego używamy go w mniejszej ilości i posłodziliśmy nimi nasze nowe krówki.
• Erytrytol – zerowa wartość kaloryczna i niski indeks glikemiczny. Bardzo słodki, dlatego dajemy go mniej niż tradycyjnego cukru. Znajdziesz go w naszych wafelkach.

Nie polecamy ci zjedzenia na raz całego opakowania krówek czy całej tabliczki czekolady. Jednak krówka czy dwie, bądź parę kostek zjedzonych do porannej kawy, czy na drugie śniadanie jest jak najbardziej ok - nawet dla osób na diecie. 

Słodycze na diecie, to nie jakieś wielki zło, pod warunkiem, że sięgniesz po tę zdrową wersję. To jak? Co, dziś wybierasz do kawy?